До 1968 г. кафедра была составной частью кафедры экономики и организации сельскохозяйственного производства Крымского сельскохозяйственного института им. М.И. Калинина. В 1968 г. кафедра выделяется в самостоятельную единицу и решением ученого совета института ей присваивается наименование - кафедра экономик сельского хозяйства. С момента основания кафедры по 20 апреля 1995 г. кафедрой руководил д.э.н., профессор Чернявский Анатолий Федорович. В 1995 г. профессор Чернявский А.Ф. назначается ВАКом Украины председателем специализированного ученого Совета К 52. 805.01 по защите кандидатских диссертаций (экономические специальности).
В январе 1995 г. кафедра экономики сельского хозяйства решение ученого Совета вуза объединяется с кафедрой политической экономии и переименовывается в кафедру экономики. С 21 апреля 1995 г. по 24 августа 1999 г. кафедрой экономики руководил к.э.н., доцент Руденко Валентин Ефимович. С 25 августа 1999 г. кафедру экономики возглавляет д.э.н., профессор Караман Михаил Минович. В 2003 г. профессор Караман М.М. назначается ВАКом Украины председателем специализированного ученого Совета К 52. 805.01 по защите кандидатских диссертаций (экономические специальности). Среди преподавателей кафедры к.э.н., доцент Пискунов Роберт Петрович длительное время работал проректором по учебной работе, многие годы был деканом экономического факультета.
В 2003 году старший преподаватель кафедры Сафонов Виктор Алексеевич защитил диссертацию на соискание научной степени кандидата экономических наук, ныне является деканом факультета экономики и менеджмента. Численный состав кафедры представлен двумя д.э.н., профессорами, шестью к.э.н., доцентами, тремя старшими преподавателями, старшим лаборантом.
Кафедра является выпускающей и обеспечивает подготовку специалистов по специальности: 7.050 100 "Экономика предприятия". Преподаватели кафедры проводят научные исследования по теме: "Научно обосновать пути увеличения производства сельскохозяйственной продукции и повышение ее экономической эффективности в сельскохозяйственных предприятиях АРК в переходный период к рыночной экономике". По результатам научных исследований разработаны рекомендации по повышению экономической эффективности производства зерна, винограда, овощей, продукции птицеводства, опубликованы многочисленные статьи в научных трудах вуза, отдельные монографии.
Преподаватель Должность
Руденко Валентин Ефимович
К.э.н доцент
Банарь Валерий Степанович
Ст. преподаватель
Макуха Геннадий Владимирович
Ст. преподаватель
Сафонов Виктор Алексеевич 
К.э.н доцент
Андрющенко Лариса Георгиевна
Ст. преподаватель
Кушпрак Владимир Анисиевич
Доцент кафедры экономики
Мабиала Жильберт
Доцент 2001 по кафедре фин. и кредита,к.э.н
Товченик Наталья Владимировна
Ст.преподаватель, главный экономист университета
Дятел Виталий Николаевич
Ассистент кафедры экономики
Ольховая Галина Викторовна
